河口区：双节同庆送温情 爱心传递暖人心

湖北潜江，不仅是无数(wúshù)吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾(xiǎolóngxiā)产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过(guò)万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋(zuǐchán)的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上(shíjìshàng)是小龙虾产品设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是(shì)美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的(de)鲜香。品虾师付华(shīfùhuá)走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成(chéng)速冻调味小龙虾成品(chéngpǐn)。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导(zhǐdǎo)工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳(pòké)虾，要食用(shíyòng)数个批次4个月前制作好的龙虾产品(chǎnpǐn)，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中(zhōng)，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃(chī)40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅(xiǎoguō)烹饪和流水线生产有着极大不同(bùtóng)，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要(xūyào)加入0.8%的(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉(chájué)细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品(chǎnpǐn)，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水(kuàngquánshuǐ)或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾(xiā)师收入(shōurù)还是非常可观的，做得好的月入(yuèrù)上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动(qiàodòng)了一条产业链，催生出无数个就业(jiùyè)岗位，更孵化出一系列高薪工种。 除了月(yuè)薪过万的品虾师，按规格大小分拣(fēnjiǎn)龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪(pēngrèn)、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元(shíjǐwànyuán)…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾(xiǎolóngxiā)区域(qūyù)公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新(chūxīn)高度。 从(cóng)分拣工到品虾师，从养殖技术员(jìshùyuán)到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级(shēngjí)，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能(jìnéng)变现的新路径。未来(wèilái)，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾(pǐnxiā)师，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受(bèishòu)消费者(xiāofèizhě)青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师(yànguāshī)”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇(diànzhèn)的(de)西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到(yùndào)当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师(yànguāshī)，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都找验瓜师，没有(méiyǒu)验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去(lāhuíqù)的品质一般都达到95%以上。” 有着(yǒuzhe)五年验瓜经验(jīngyàn)的(de)马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师(guāshī)，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天(měitiān)西瓜的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师(yànguāshī)旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳(luósī)粉走红而受到关注的职业(zhíyè)。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求，也(yě)给“闻(wén)臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性(língmǐnxìng)很重要。除了嗅觉灵敏，经验也(yě)至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对(duì)酸笋(duìsuānsǔn)气味的掌控类似(lèisì)于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋(suānsǔn)的气味，还要(háiyào)负责原料采购、安全(ānquán)储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉(xiùjué)灵敏的先天条件，然后(ránhòu)必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进(xiānjìn)技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入(zhùrù)‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由(yóu)重庆发起的火锅料理师(shī)工种于2022年发布并纳入《中华人民共和国职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能(jìnéng)认证启动仪式，活动现场，为54名中外(zhōngwài)技能人才颁发全国(quánguó)首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评，成功(chénggōng)获得火锅料理(liàolǐ)师高级技师资格。“这个过程不仅(bùjǐn)是对专业技能(zhuānyèjìnéng)的挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目新闻、经济日报、央视财经、上游(shàngyóu)新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工(dǎgōng)新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为(shíwèi)引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化(zhuānyèhuà)之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥(wèishá)？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务(láowù)碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力(nénglì)鉴定有了新规范 [编辑(biānjí)：唐姝 北梦原]